La carte

Riz croustillant, pointe de fromage blanc au wasabi, saumon mariné à la flamme

Légumes croquants en julienne, menthe, coriandre, cacahuètes, vinaigrette au sésame et gingembre

Raviolis japonais frits, farcis de légumes croquants et parfumés à la coriandre fraîche

Raviolis japonais frits, garnis de crevettes fondantes, pointe de sésame

Raviolis japonais frits, garnis de porc fondant, pointe de sésame

Tranches d’aubergine gratinées au miso, caviar d’aubergine

Brioche, mayonnaise au piment d’Espelette, homard, ciboulette et caviar

Thon en aller-retour aux épices cajun, sauce chimichurri

Tartare de saumon au fruit de la passion, guacamole et sarrasin croustillant

Tartare de bœuf wagyu, brunoise de concombre et daïkon, mayonnaise au wasabi

Farce fine au poulet, herbes fraîches, menthe, coriandre et chou chinois

Farce fine à la noix de Saint-Jacques, zestes d’orange, citron vert et gingembre

Farce fine aux haricots rouges et lait de coco, légumes de saison et basilic thaï

Filet de poulet frit, sauce teriyaki épicée

Sauce hollandaise au yuzu, concombre et vinaigrette à la tapenade d’olive noire

Tentacule de poulpe grillé, sauce au curry rouge et lait de coco, salade d’algues wakame et sésame

Faux-filet de bœuf en tataki, sauce pimentée, parfumée à la menthe et à la coriandre

Pavé de cabillaud laqué au miso, salade d’herbes et pistaches torréfiées

Pavé de saumon grillé, beurre blanc au yuzu, wasabi et tobiko

Magret de canard laqué au miso, condiment au piment doux

Riz thaï basmati parfumé au jasmin

Purée de pommes de terre relevée au gingembre

Légumes de saison à l’huile de sésame, sésame torréfié

Caramel soja et sarrasin grillé

Brownie aux noix de pécan, sésame et sarrasin, crème anglaise à la fève tonka

Meringue au thé matcha, crème montée et fruits de saison

Dessert traditionnel japonais